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第531章 满级肉夹馍（第1页）

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满级肉夹馍（满级肉夹馍（第22页）一只巨大的面团被江天覆盖上湿布，放在发面机进行发酵。白吉馍讲究的是“铁圈虎背菊花心”。要保证外皮酥脆，内里柔软，还不能失去麦香。这就对面团状态和火候把握的精准度要求很高。等待着。朵朵早就已经像小麻雀一样在江天跟前叽叽喳喳叫个不停。“粑粑，粑粑？”“粑粑，肉好了吗？”“粑粑，好香啊！”“粑粑，做的是什么啊？”“难道是肉丝面吗？”“我还闻到面条味道了！”“粑粑，我都饿了！”在朵朵说得口干舌燥时，江天终于掀开了锅盖。刹那间，一股肉香味儿席卷了整个厨房！说是汹涌澎湃也不为过！肉味极致！酱香醇厚！还有一股子的药草味儿，但是一点都不刺鼻！砂锅里的肉，已经在小火慢炖中，变成了诱人的栗红色。皮肉颤巍巍，肥肉部分呈现出半透明的胶质状，瘦肉酥烂，用筷子轻轻一戳就能分离。浓郁的卤肉汁围绕着肉块，咕咕地冒着泡。粘稠光亮。“哇！”朵朵发出一声惊叹！口水都快挂银丝。江天用筷子夹出一小块最肥瘦相宜的肉。“嗯！”满意地点点头。放在案板上，手起刀落，咚咚咚地剁碎。同时舀起一小勺卤汁，浇在剁好的肉沫上。同时，发酵好的面团被他分成剂子，擀成饼坯，放入预热的铁鏊子中。虽然电饼铛可以代替，时间还更快，但是江天还是决定用铁鏊子，这种传统的厨房用具。保证饼子的脆感和口感。大概不到两分钟，面饼开始鼓了。铁鏊子下的饼皮上烙出漂亮的虎皮斑纹。麦香味儿从铁鏊子里钻出来。“粑粑，我知道了，原来你做的是肉夹馍啊！”朵朵期待地蹦起来。“肯定很好吃！”“聪明的宝贝！”江天取出一个烙好的，尚且烫手的热馍。用刀从侧面切开，保证底部相连。这只白色的馍张开大嘴，等着江天把方才浸透了卤汁，闪烁着油光的肉沫子塞进去。塞得满满当当地，几乎要溢出来，江天才收手。看着堪比成人手掌大的肉夹馍，林婉清也忍不住道：“这比外面卖的大一倍！”“加量不加价！”江天笑道。把这只肉夹馍一分为二递给林婉清和朵朵。“老婆，朵朵，来！尝尝看！”这可是江天“满级肉夹馍”第一个成品。林婉清接过。第一反应是沉甸甸的，第二个反应是热乎乎的。最后是香气扑鼻。这肉夹馍一出摊绝对能吸引整条街的目光。林婉清小心地吹了吹气，张嘴咬了下去。“咔嚓！”一声，白吉馍焦香的外皮清脆。。紧接着，舌尖触碰到的是，馍里柔软又热气腾腾的内芯。下一刻滚烫，酥烂，咸香适口，肥而不腻，瘦而不柴的卤肉直接把整个嘴巴都攻占了！秘制的卤汁在口腔内直接一个爆炸。

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